ပဲၾကာဇံသုပ္

ပဲၾကာဇံသုပ္
*********
ပါဝင္ပစၥည္း
*******
ပဲၾကာဇံ ၁၀ က်ပ္သား
အားလူး ၃လံုး(ျပဳတ္ထားပါ)
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၄မႊာ(ႏုတ္ႏုတ္စင္း)
ငရုတ္သီးစိမ္း ၅ေတာင့္(ႏုတ္ႏုတ္စင္း )အစပ္ႀကိဳက္ပိုထည့္ပါ။
နံနံပင္ ၁၅ ပင္ခန္႔(ႏုတ္ႏုတ္စင္း )
ပုစြန္ေျခာက္ ၁၅ေကာင္ခန္႔(ေထာင္းထားပါ)
ေျမပဲ အနည္းငယ္ ( ေထာင္းထားပါ)
သံပုရာသီး
မၽွင္ငပိ (မီးကင္ထားပါ)
ငံျပာရည္

ျပဳလုပ္ပံု
******
ပဲၾကာဇံကိုျပဳတ္ပါ။ ရလၽွင္ေရေဆး ေရစစ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴ ငရုတ္သီးစိမ္း၊ နံနံပင္၊ ငပိ၊ အားလူး၊ ပုစြန္ေျခာက္၊ေျမပဲ၊ ငရုတ္ဆီခ်က္ (ငရုတ္ပုေထာင္း(အစိမ္းမႈန္႔)ကို ဆီခ်က္ထားပါ။)

အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္လၽွင္ ေရာထည့္၍ ငံျပာရည္၊ မက်ည္းရည္၊သ ံပုရာရည္ထည့္၍ ေရာနယ္ကာစားလို႔ရပါၿပီ။

READ MORE

Vietnamese Spring Roll

Vietnamese Spring Roll
********************
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
**********

ၾကက္သား(သို႔မဟုတ္)၀က္သား     အရြယ္ေတာ္     ၅ တံုး
ပုဇြန္                         ၄၀၀ ဂရမ္
မုန္႔ဟင္းခါးဖက္            ဟင္းစားပန္းကန္လံုး တစ္လံုး
ေကာ္ျပန္႔ရြက္                 အ၀ိုင္း၂၀
ဆလပ္ရြက္                     အရြက္၂၀
ခါၾကက္ဥ၊ ၾကဴဆိုင္၊ သခြားသီး   ရွည္ရွည္ေလးေတြလွီးထား

ျပဳလုပ္နည္း
*********
၁။ဝက္သားအတံုးေလးမ်ားကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ဆားအနည္းငယ္ျဖင့္က်က္ေအာင္ျပဳတ္ပါ။
ပုဇြန္ ကို လည္းျပဳတ္ျပီး အခြန္ႏႊာ သန္႔ရွင္းျပီးတ၀က္ေလးမ်ားျခမ္းထားပါ။

၂။မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ကို လည္းစားလို႔ရေသာအေနအထားရေအာင္ျပဳတ္ထားပါ။ ဟင္းသီးဟင္းရြက္ေတြကိုသန္႔စင္ေအာင္ေဆးေၾကာျပီးအရွည္ေလးမ်ားလွီးထားပါ။

၃။ေရေႏြးေႏြးကို အ၀က်ယ္ဇလံုမွာထည့္ျပီး ေကာ္ျပန္႔ရြက္အေျခာက္တစ္ရြက္ကို ထုိေရေႏြးထဲခဏထည့္စိမ္ျပီး ေရစြတ္သလိုစြတ္ျပီးေပ်ာ့ေအာင္လုပ္လိုက္ပါမယ္ပန္းကန္ျပားတစ္ခ်ပ္မွာခင္းျပီး အဆာမ်ားစီတန္းထည့္ျပီး ေကာ္ျပန္႔လိပ္ လိပ္သလိုလိမ့္လိုက္မယ္ဆိုရင္ ရပါျပီ။မိမိႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ရည္ေလးနဲ႔တို႔တို႔ျပီးေတာ့စားႏိုင္ပါၿပီ။
မွတ္ခ်က္။ ။ ေၾကာ္စားမယ္ဆိုလဲ ေၾကာ္စားႏိုင္ပါသည္။

READ MORE

ဖက္ထုပ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္း

ဖက္ထုပ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္း
***************  
ပါဝင္ပစၥည္း
********
ဆန္ျပား                 ၅ခ်ပ္(ညႇပ္ေခါက္ဆြဲအခ်ပ္)
ၾကက္သား             ၂၀သား(အေရျပားအရိုးလြတ္)
ဟင္းသီးဟင္းရြက္    ၃၀သား(ေဂၚဖီ၊မုန္ညင္းထုပ္၊မုန္လာဥနီ/ျဖဴ၊ႏိုကိုဥ ... စသည္မိမိႏွစ္သက္ရာ)
ၾကက္သြန္ၿမိတ္       ၂ပင္
ၾကက္သြန္ျဖဴ          ၄တက္
သၾကား                စားပြဲဇြန္း၂ဇြန္း
ေကာ္မႈန္႔               စားပြဲဇြန္း၂ဇြန္း
တရုတ္မဆလာ      စားပြဲဇြန္း၁/၂ဇြန္း
ပဲငံျပာရည္အပ်စ္    စားပြဲဇြန္း၁ဇြန္း
ဆီ                      စားပြဲဇြန္း၂ဇြန္း
ဆား
အသားမႈန္႔

  ျပဳလုပ္နည္း
**********

၁။  ၾကက္သားကိုပါးပါးေသးေသးလွီးၿပီးဆား၊အသားမႈန္႔၊ပဲငံျပာရည္တဝက္ထည့္ၿပီးႏွံ႔ေအာင္နယ္ၿပီးနာရီဝက္ခန္႔ႏွပ္ထားပါ။

၂။  ဟင္းသီးဟင္းရြက္မ်ားကိုေရေဆးၿပီးေရစစ္သြားရင္အေနေတာ္အရြယ္လွီးျဖတ္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴကိုဓားျပားရိုက္ၿပီး ႏုပ္ႏုပ္စင္းထားပါ။

၃။  ေကာ္မႈန္႔ကုိေရဆန္ျခင္ခြက္၃/၄နဲ႔သၾကားပါထည့္ၿပီးေရာေဖ်ာ္ေပးပါ။

၄။  ေၾကာ္မည့္အိုးကဆီပူလာရင္ၾကက္သြန္ျဖဴကိုဆီသတ္ပါ။ၾကက္သြန္ျဖဴႏြမ္းရင္အသားထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါ။အနံ႔ေမႊးလာရင္အသားႏူးေလာက္ရံုသာေရေႏြးထည့္ၿပီးအဖံုးအုပ္ခ်က္ပါ။အသားရကာနီးရင္ဟင္းရြက္မ်ားကိုဆား၊အသားမႈန္႔နဲ႔က်န္တဲ့ပဲငံျပာရည္ထည့္ၿပီးႏွံ႔ေအာင္ေမႊၿပီးေၾကာ္ပါ။

၅။  ဟင္းရြက္မ်ားရကာနီးရင္တရုတ္မဆလာနဲ႔ေကာ္ရည္ကိုေလာင္းထည့္ၿပီးေမႊခ်က္ပါ။အရသာအေနေတာ္ၿပီးေကာ္ရည္ဆူရင္ဖက္ထုပ္အတြက္အစာရပါၿပီ။

၆။  ဖက္ထုပ္ေပါင္းမည့္ေပါင္းအိုးကေရပြက္ပြက္ဆူကာနီးရင္ ဆန္ျပားကိုဗန္းတစ္ခ်ပ္မွာျဖန္႔ၿပီးအလည္မွာအစာ၅ပံု၁ပံုကိုထည့္ၿပီးအနားေလးဖက္ကိုအစာေပၚအုပ္ၿပီးေခါက္လိုက္ပါ။

၇။  အစာထည့္ၿပီးတဲ့ဖက္ထုပ္၅ခုကိုေပါင္းမည့္အိုးကဗန္းမွာစီၿပီးထည့္ပါ။ထပ္ၿပီးမထည့္ရပါ။ေပါင္းအိုးထဲကေရေႏြးဆူဆူမွာတဖက္ကို၂မိနစ္ခန္႔နဲ႔အားလံုး၄မိနစ္၅မိနစ္ေလာက္ၾကာေအာင္ေပါင္းေပးပါ။ ၾကက္သားအစားမိမိႏွစ္သက္ရာပုစြန္၊ဘဲသား၊ဝက္သားအျပင္သက္သတ္လြတ္လည္းလုပ္စားႏိုင္ပါတယ္။ဖက္ထုပ္ေကာ္ျပန္႔စိမ္းကိုမိမိႏွစ္သက္ရာအခ်ဥ္ရည္တစ္ခုခုနဲ႔တြဲၿပီးပူပူေႏြးေႏြးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီ။

READ MORE

အသားကင္၊ ကလီစာအကင္

့အသားကင္၊ ကလီစာအကင္
********************

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
**************
၁။ မိမိႏွစ္သက္ရာအသား (သို ့) ၾကက္/ဝက္ နွလုံး (သို ့) ျကက္/၀က္ အသည္း
   ၁ေပါင္ (ျကက္အျမစ္ကို သုံးရင္ အ၇မ္းမာပါတယ္)
၂။ ဆား - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ ၀က္
၃။ သျကား(သို ့) ဟင္းခ်ိဳမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၄။ ဆႏြင္း -လက္ဖက္ရည္ ဇြန္း ေလးပုံ သုံးပုံ
၅။ အေရာင္တင္မွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုံ သုံးပုံ
၆။ မဆလာ -လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၇။ ျကက္သားမွဳန္ ့- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ေလးပုံ သုံးပုံ
၈။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၂ တက္ (ညက္ေနေအာင္ေထာင္းထားပါ။)
၉။ ဆီ - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း (ကင္မည္ဆိုရင္ ဆီမလိုပါ။)

  ျပဳလုပ္နည္း
*********
၁။ အသားကိုကင္ ဘို ့ဆိုရင္ အတုံးေလးေတြတုံးပါ။ အိုးေပၚမွာ လွိမ့္ဘို ့အတြက္ကေတာ့ အပါးေလးေတြ လွီးပါ။ ျကက္နွလုံးကို ဒီအတိုင္းပဲထားပါ။ အသည္း အတြက္ကေတာ့ အ၇မ္းအပါးလွီးရန္မလိုပါ။ အေနေတာ္တုံးပါ။

၂။ အသား(သို ့)ကလီစာမ်ားကို ဆီကလြဲျပီး က်န္တာေတြနဲ ့နယ္ျပီး၇င္ နွပ္ထားပါ။ အနည္းဆံုး ၂နာ၇ီခန္ ့နွပ္ထားပါ။

၃။ ကင္မည္ဆိုရင္ တဖက္ကို ၂ မိနစ္ခန္ ့ကင္ပါ။

၄။ မကပ္တဲ ့အိုးေပၚမွာ လွိမ့္မည္ဆိုရင္ ဆီ ထမင္းစားဇြန္း၁ ဇြန္းကို အိုးထဲထည့္၊ ဆီပူလာရင္ အိုးထဲကို အသား(သို ့) ကလီစာကို တ၀က္ထည့္ပါ။ ၅ မိနစ္ခန္ ့ဆီပူမွာလွိမ့္ပါ။ ျပီးရင္ ေနာက္တေခါက္ အသားကိုမလွိမ့္ခင္ အိုးကို သစ္သားေယာင္းမနဲ ့အမည္းေတြကို ျခစ္ခ်ျပီးေရျပန္ေဆးပါ။ ဆပ္ျပာနဲ ့ေဆးရန္မလိုပါ။ ျပီးရင္ အိုးပူေအာင္ျပန္ထားျပီး အိုးပူရင္ ဆီထည့္ျပီး အထက္ပါနည္းအတိုင္း က်န္တ၀က္ကို လွိမ့္ပါ။

၅။ အိုးေပၚလွိမ့္ထားတဲ့ အသားေတြကို တုတ္ေခ်ာင္းေလးေတြမွာထိုးလိုက္ရင္လဲ လွပါသည္။

READ MORE

အသားကင္သုပ္(ခ်ဥ္စပ္)

အသားကင္ သုပ္(ခ်ဥ္စပ္)
******************
ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
***************
အသားအျပားကင္အတြက္က ျကိုုက္နွစ္သက္ရာ အသား ပါးပါးေလးကိုု ဆားနွင့္ ငရုုတ္ေကာင္း ထည့္ျပီး မကပ္တဲ ့အိုုးေပၚမွာ တျပားစီထည့္ရ်္ ကင္ပါ။
၁ ပြဲစာ သုုပ္၇န္အတြက္
၁။ ျကက္သြန္ျဖဴ - ၂ မြွာ
၂။ ငရုုတ္သီး - ၅ ေတာင့္
၃။ နံနံပင္ - ၁၅ ပင္
၄။ ဆား - အနည္းငယ္
၅။ ဆီ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
၆။ သံပုုရာသီး - ၁ ျခမ္း
၇။ ပါးပါးလွီးထားေသာ အသား - တပြဲစာ
၈။ ငရုုတ္ေကာင္း - အနည္းငယ္
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
********
၁။ အသားကလြဲျပီး ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ားကိုု ေဖ်ာ္ရည္ေဖ်ာ္စက္ (blender) (သိုု ့) ျကိတ္စက္ (food processor)ထဲထည့္ျကိတ္ပါ။ မရွိလွ်င္ ေထာင္းလိုု ့လဲ၇ပါတယ္။
၂။ ျပီးလွ်င္ အတုုံးအေသးေလးေတြလွီးထားေသာ အသားကိုု ျကိတ္ထားေသာ အစာပလာေတြျဖင့္သုုပ္ပါ။
၃။ ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ အသားကင္သုုပ္ကိုု သုုံးေဆာင္နိုုင္ပါျပီ။

အသားကင္သုုပ္အတြက္ အစာပလာကိုု ေဖ်ာ္ရည္ေဖ်ာ္စက္ (blender) (သိုု ့) ျကိတ္စက္(foodprocessor) ထဲထည့္ျကိတ္ရင္ ပိုုအဆင္ေျပပါတယ္။ အဲတာေတြမရွိ၇င္ေတာ့ ေထာင္းျပီးလုုပ္ရင္လဲရပါတယ္။ အ၇မ္းစားေကာင္းတဲ ့နည္းေလးမိုု ့လိုု ့လုုပ္စားျကည့္ပါ။

READ MORE

မုန့္ဟင္းခါးခ်က္နည္း ၅ မ်ိဳး *****************************

"ရန္ကုန္ မုန္႔ဟင္းခါး"
*************************
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
******************
၁။ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ – ၁ပိသာ

၂။ ငါးခူ – ၄၀ က်ပ္သား(ငံျပာရည္၊ ဆႏြင္းမွုန္႔၊ စပါးလင္ ေရနည္းနည္းျဖင္႔ ျပဳတ္ျပီ အသားထြင္ထားေပးပါ)

၃။ ဌက္ေပ်ာအူ – ၁အူ (အရင္႔မ်ားဖယ္ျပီ အနုမ်ားကို ပါးပါးလီွးျပီလွ်င္ ဆႏြင္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)ထည္႔ကာ ေရေရာ စိမ္ထားေပးပါ)
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ဆႏြင္းစိမ္ျခင္းမွာ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား မမဲသြားရန္ျဖစ္သည္။

၄။ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔ – ၁၀၀ ဂရမ္ (ေရျဖင္႔ ေဖ်ာ္ထားေပးပါ)

၅။ ကုလားပဲ – ၁၀က်ပ္သား (နူးအိေအာင္ ေရျဖင္႔ျပဳတ္ထားျပီ blenderျဖင္႔ ၾကိတ္ထားေပးပါ)
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ကုလားပဲျပဳတ္ရည္ အခ်ဳိရည္မ်ားကို မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ထဲ ထည္႔ရန္ သိမ္းထားပါ။

၆။ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ပူစီနံ – ၁စည္း (ပါးပါးလွီးထားပါ)

၇။ ပဲေၾကာ္

၈။ ဘဲဥ – ၁၀လံုး (က်က္ေအာင္ ျပဳတ္ထားေပးပါ)

၉။ ၾကက္သြန္နီ – ၂၀လံုး (အခြံခြာထားေပးပါ)


ဆီသတ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*******************************
၁။ ၾကက္သြန္နီ – ၂၀က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၂။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၁၅က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၃။ ဂ်င္း – ၅က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၄။ စပါးလင္ – ၃ပင္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
၅။ ဆီ – ၁၀က်ပ္သား
၆။ ငရုတ္ပြနီ – ၅ေထာင္႔ (ေထာင္းျပီ ၾကိတ္ထားကာ ငရုတ္သီးနွစ္ယူပါ)
ရ။ ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၈။ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း အေမာက္

" ျပင္ဆင္နည္း"
*******************
၁။ ငါးခူကို ငံျပာရည္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တ၀က္)၊ ဆႏြင္းမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု)၊ စပါးလင္(၁ပင္)ကို ခ်ည္ျပီ ျပဳတ္ေပးထားပါ။ငါးပိျကိုက္ကငါးပိစိမ္းစားအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္၏။
၂။ ျပီးလွ်င္ ျပဳတ္ျပီသား ငါးခူးကို အသားႏြင္းေပးပါ။
၃။ ရလာေသာ ငါးခူးအရုိးမ်ားကို စပါးလင္(ပါးပါးလွီးထားေသာ စပါးလင္မ်ားျဖင္႔ ေရာျပဳတ္ေပးပါ။ ျပီမွ အရုိးျပဳတ္ေရမ်ားကို စစ္ယူထားျပီ ဖယ္ထားေပးပါ။


"ခ်က္ျပဳတ္နည္း"
******************
၁။ ဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ဆီထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ စပါးလင္၊ ဂ်င္းတုိ႔ကို အရင္ ဆီသတ္ေပးပါ။
၂။ ေနာက္မွ ငရုတ္သီးအနွစ္၊ ဆႏြင္းမွုန္႔တို႔ကို ထည္႔ေရာေမႊလိုက္ပါ။
၃။ ျပီေနာက္ ငါးအသားမ်ားထည္႔၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)စာ ထည္႔ေမႊလိုက္ပါ။
၄။ အရသာအေပါ႔အငံ႔အတြက္ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ ၾကက္သားမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း) ထည္႔ေပးပါ

"မုန္႔ဟင္းခါး စခ်က္ပါေတာ႔မည္"
***********************************
၅။ ငါးဆီသတ္ျပီလွ်င္ မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ရန္ ဒယ္အုိးၾကီး တစ္ခုထဲသို႔ (ငါးဆီသတ္၊ ပဲျပဳတ္ရည္၊ ငါးအရိုးျပဳတ္ရည္မ်ား၊ ေရ(၂လီတာ)၊ စပါးလင္(၂ပင္ ခ်ည္ျပီသား))တုိ႔ကို ထည္႔ကာ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၆။ ျပီလွ်င္ ေရျဖင္႔ေဖ်ာ္ထားေသာ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔၊ blender နဲ႔ၾကိတ္ထားေသာ ပဲမ်ားကို ထည္႔ျပီ ေရာေမႊေပးပါ။

ရ။ ထုိ႔ေနာက္ ဆူေအာင္ တည္ထားျပီမွ အေပါ႔အငံ႔အတြက္ ၾကက္သားမွုန္႔၊ ငံျပာရည္(၁ခြက္)၊ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)၊ သၾကား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)တုိ႔ကို ထည္႔ေပးပါ။

၈။ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔ ပြလာမွ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား ထည္႔ေပးပါ။

၉။ ဌက္ေပ်ာအူႏးူျပီဆုိလွ်င္ ျပဳတ္ထားေသာ ဘဲဥမ်ား နွင္႔ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔(စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္) ျဖဴးေပးပါ။

၁၀။ က်က္ခါနီးမွ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို အလံုးလိုက္ ထည္႔လိုက္ပါ။

၁၁။ ၾကက္သြန္နီမ်ား နူသြားလွ်င္ မီးပိတ္ထားျပီ ပန္းကန္တစ္ခုထဲ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ ၁၀က်ပ္သား၊ နံနံပင္၊ ပဲေၾကာ္မ်ားျဖင္႔ ျပင္ဆင္ထားပါ။

၁၂။ မုန္႔ဟင္းခါးရည္မ်ားထည္႔ျပီ အုိးဘဲဥ ရန္ကုန္မုန္႔ဟင္းခါးကို အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္နုိင္ပါၿပီ။

"ေမာ္လျမိဳင္ မုန္႔ဟင္းခါး"
****************************
"ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား"
********************
၁။ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ – ၄၀က်ပ္သား

၂။ ငါးခူ – ၃၀ က်ပ္သား (ငါးခူကို ထန္းညက္ ၃ခဲ၊ ငါးငံျပာရည္၊ ဆား၊ စပါးလင္တုိ႔ျဖင္႔ ျပဳတ္ရမည္)

၃။ ဌက္ေပ်ာအူ – ၁ပင္ (အရင္႔မ်ားဖယ္ျပီ အနုမ်ားကို ပါးပါးလီွးျပီလွ်င္ ဆႏြင္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)ထည္႔ကာ ေရေရာ စိမ္ထားေပးပါ)
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ဆႏြင္းစိမ္ျခင္းမွာ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား မမဲသြားရန္ျဖစ္သည္။

၄။ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔ – ၁၀၀ ဂရမ္ (ေရျဖင္႔ ေဖ်ာ္ထားေပးပါ)

၅။ ၾကက္သြန္နီ – ၂၀လံုး (အခြံခြာထားေပးပါ)

၆။ နံနံပင္၊ ပူစီနံ – ၁စည္း (ပါးပါးလွီးထားပါ)

ရ။ ပဲေၾကာ္ – ၁၀ခု

၈။ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ – ၁ခြက္ (ၾကက္သြန္ျဖဴ ၆မႊာကို ေထာင္းျပီ ဆီသပ္ေပးပါ)

ဆီသတ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
******************************
၁။ ၾကက္သြန္နီ – ၂၀က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၂။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၁၀က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၃။ ဂ်င္း – ၅က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၄။ စပါးလင္ – ၁ပင္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
၅။ ဆီ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၅ဇြန္း
၆။ ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
ရ။ ငရုတ္သီး(အေရာင္တင္)မွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္

ျပင္ဆင္နည္း
***************
၁။ ဒယ္အုိးထဲ စပါးလင္(၂ပင္)ကို ထုခ်ည္ျပီ ခင္းေပးပါ။ ျပီမွ ငါးခူ၊ ထန္းညက္ အညွိ(၃ခဲ)၊ ငံျပာရည္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တ၀က္)၊ ဆႏြင္းမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု)၊ ေရ(ငါးျမဳပ္ရုံ) ထည္႔ကာ ငါးက်က္သည္အထိ ျပဳတ္ေပးထားပါ။ငါးပိျကိုက္ကစိမ္းစားငါးပိအနည္းငယ္ထည့္ပါ။
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ငါးျပဳတ္ရည္ကို သိမ္းထားေပးပါ။

၂။ ျပီးလွ်င္ ျပဳတ္ျပီသား ငါးခူကို အသားႏြင္းေပးပါ။

၃။ ရလာေသာ ငါးခူအရုိးမ်ားကို စပါးလင္(ပါးပါးလွီးထားေသာ စပါးလင္မ်ားျဖင္႔ ေရာေထာင္းေပးပါ။ ျပီမွ ေရျဖင္႔က်င္ကာ အရုိးျပဳတ္ေရမ်ားကို စစ္ယူထားျပီ ဖယ္ထားေပးပါ။

ငါးဆီသတ္ ခ်က္ျပဳတ္နည္း
*****************************
၁။ ဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ဆီထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ စပါးလင္၊ ဂ်င္းတုိ႔ကို အရင္ ဆီသတ္ေပးပါ။

၂။ ေနာက္မွ ငရုတ္သီးမွုန္႔၊ ဆႏြင္းမွုန္႔တို႔ကို ထည္႔ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၃။ ျပီေနာက္ ငါးအသားမ်ားထည္႔၊ ဆား(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္) ထည္႔ေမႊလိုက္ပါ

မုန္႔ဟင္းခါး စခ်က္ပါေတာ႔မည္
**********************************
၄။ ငါးဆီသတ္ျပီလွ်င္ မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ရန္ ဒယ္အုိးၾကီး တစ္ခုထဲသို႔ (အကြင္းလွီးထားေသာ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား၊ ငါးဆီသတ္ႏွင့္ ငါးျပဳတ္ရည္၊ ငါးအရိုးေထာင္းရည္မ်ား၊ စပါးလင္(၂ပင္ ခ်ည္ျပီသား))တုိ႔ကို ထည္႔ကာ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၅။ ဌက္ေပ်ာအူထဲ အခ်ဳိအရသာမ်ား စိမ္႔၀င္သြားရန္ အနည္းငယ္ တည္ထားေပးပါ။

၆။ ဌက္ေပ်ာအူ ႏြမ္းသြားပါမွ ေရေႏြး(၃လီတာ)ကို ထည္႔ပါ။

ရ။ ျပီလွ်င္ ေရျဖင္႔ေဖ်ာ္ထားေသာ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔ ထည္႔ျပီ ေရာေမႊေပးပါ။

၈။ ျပန္ဆူေအာင္ တည္ထားျပီမွ အေပါ႔အငံ႔အတြက္ ၾကက္သားမွုန္႔(စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း)၊ ငံျပာရည္(၁ခြက္)၊ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)တုိ႔ကို ထည္႔ေပးပါ။

၉။ ဆန္ေလွာ္မွုန္႔ ပြလာမွ ခ်ခါနီးမွ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို အလံုးလိုက္ ထည္႔လိုက္ပါ။

၁၀။ ၾကက္သြန္နီမ်ား နူသြားျပီ အရသာအေနေတာ္လွ်င္ ရပါျပီ။

၁၁။ ပန္းကန္ထဲ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ နံနံပင္၊ ပူစီနံ၊ ပဲကပ္ေၾကာ္၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ ဆီခ်က္ ထည္႔၍ အေပၚမွ ငါးဟင္းရည္ ေလာင္းထည္႔ကာ အရသာရွိစြာ တည္႔ခင္းသံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ။

" ျမိတ္မုန္႔ဟင္းခါး"
********************
ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*******************
၁။ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္ – ၁ပိသာ

၂။ ငါးၾကင္း – ၄၀ က်ပ္သား (ငံျပာရည္၊ ဆႏြင္းမွုန္႔၊ စပါးလင္ ေရနည္းနည္းျဖင္႔ ျပဳတ္ျပီ အသားထြင္ထားေပးပါ)

၃။ ဌက္ေပ်ာအူ – ၁ပင္ (အရင္႔မ်ားဖယ္ျပီ အနုမ်ားကို ပါးပါးလီွးျပီလွ်င္ ဆႏြင္း(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)ထည္႔ကာ ေရေရာ စိမ္ထားေပးပါ)
မွတ္ခ်က္ ။ ။ ဆႏြင္းစိမ္ျခင္းမွာ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား မမဲသြားရန္ျဖစ္သည္။

၄။ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ပူစီနံ – ၁စည္း (ပါးပါးလွီးထားပါ)

၅။ ၾကိဳက္နွစ္သက္ရာ အေၾကာ္

ဆီသတ္ရန္ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
*******************************
၁။ ၾကက္သြန္နီ – ၃၀က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၂။ ၾကက္သြန္ျဖဴ – ၁၅က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၃။ ဂ်င္း – ၅က်ပ္သား (ေထာင္းထားပါ)
၄။ စပါးလင္ – ၃ပင္ (နွုတ္နွုတ္စဥ္းထားပါ)
၅။ ဆီ – ၁၀က်ပ္သား
၆။ ငရုတ္ပြနီ – ၅ေထာင္႔ (ေထာင္းျပီ ၾကိတ္ထားကာ ငရုတ္သီးနွစ္ယူပါ)
ရ။ ဆႏြင္းမွုန္႔ – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၈။ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း အေမာက္
၉။ ၾကက္သြန္နီ – ၂၀လံုး (အခြံခြာထားေပးပါ)

ျပင္ဆင္နည္း
***************
၁။ ငါးၾကင္းကို ငံျပာရည္(လက္ဖက္ရည္ပန္းကန္လံုး တ၀က္)၊ ဆႏြင္းမွုန္႔(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၃ပံု၁ပံု)၊ စပါးလင္(၁ပင္)ကို ခ်ည္ျပီ ျပဳတ္ေပးထားပါ။ငါးပိျကိုက္သူမ်ားငါးပိအနည္းငယ္ထည့္ႏိုင္၏။

၂။ ျပီးလွ်င္ ျပဳတ္ျပီသား ငါးၾကင္းကို အသားႏြင္းေပးပါ။

၃။ ရလာေသာ ငါးၾကင္းအရုိးမ်ားကို စပါးလင္(ပါးပါးလွီးထားေသာ စပါးလင္မ်ားျဖင္႔ ေရာေထာင္းေပးပါ။ ျပီမွ ေရျဖင္႔က်င္ကာ အရုိးျပဳတ္ေရမ်ားကို စစ္ယူထားျပီ ဖယ္ထားေပးပါ။

ခ်က္ျပဳတ္နည္း
****************
၁။ ဒယ္အိုးထဲသုိ႔ ဆီထည္႔ျပီ ဆီပူလာလွ်င္ ေထာင္းထားေသာ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ ၾကက္သြန္ျဖဴ၊နီ၊ စပါးလင္၊ ဂ်င္းတုိ႔ကို အရင္ ဆီသတ္ေပးပါ။

၂။ ေနာက္မွ ငရုတ္သီးအနွစ္၊ ဆႏြင္းမွုန္႔တို႔ကို ထည္႔ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၃။ ျပီေနာက္ ငါးအသားမ်ားထည္႔၊ ငရုတ္ေကာင္းမွုန္႔ (လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း)စာ ထည္႔ေမႊလိုက္ပါ။

မုန္႔ဟင္းခါး စခ်က္ပါေတာ႔မည္
*********************************
၄။ ငါးဆီသတ္ျပီလွ်င္ မုန္႔ဟင္းခါးခ်က္ရန္ ဒယ္အုိးၾကီး တစ္ခုထဲသို႔ (အကြင္းလွီးထားေသာ ဌက္ေပ်ာအူမ်ား၊ ငါးဆီသပ္၊ ငါးျပဳတ္ရည္၊ ငါးအရိုးေထာင္းရည္မ်ား၊ စပါးလင္(၂ပင္ ခ်ည္ျပီသား))တုိ႔ကို ထည္႔ကာ ေရာေမႊလိုက္ပါ။

၅။ ဌက္ေပ်ာအူထဲ အခ်ဳိအရသာမ်ား စိမ္႔၀င္သြားရန္ အနည္းငယ္ တည္ထားေပးပါ။

၆။ ဌက္ေပ်ာအူ ႏြမ္းသြားပါမွ ေရေႏြး(ရလီတာ)ကို ထည္႔ပါ။

၇။ ျပီလွ်င္ ျပန္ဆူေအာင္ တည္ထားျပီမွ အေပါ႔အငံ႔အတြက္ ၾကက္သားမွုန္႔၊ ငံျပာရည္(၁ခြက္)၊ ဆား(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း)တုိ႔ကို ထည္႔ေပးပါ။

၈။ က်က္ခါနီးမွ ၾကက္သြန္နီမ်ားကို အလံုးလိုက္ ထည္႔လိုက္ပါ။

၉။ ၾကက္သြန္နီမ်ား နးူသြားလွ်င္ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ပူစီနံ မိမိၾကိဳက္နွစ္သက္ရာ အေၾကာ္မ်ား ထည္႔၍ တည္႔ခင္းသံုးေဆာင္နုိင္ပါၿပီ ။

"ေျမာင္းျမမုန့္ဟင္းခါး"
************************
ေျမာင္းျမ မုန္ဟင္းခါးခ်က္နည္းတြင္  လ်ိွိို႔ဝွက္ခ်က္  ႐ွိေနတယ။္အမ်ားအားျဖင့္  သိသူနည္းေနပါတယ္။ နာမည္ႀကီးတဲ့ဆိုင္ကခ်က္နည္းပါ။ငါးရံ့ ငါးခူ  ငါးၾကင္းျဖဴ    မ်ားႏွင့္ခ်က္လ်ွင္ပ္ုိေကာင္းပါတယ္။
အခ်ိဳးအစားက ႏွစ္သက္သလိုထည့္ပါ။

ငါးျပဳတ္ရန္ေရေႏြးတည္ထားပါ စပါးလင္. ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ  ႏွင့္ဆူပြက္လာရင္  ငါး ...ငံျပာရည္ ထည့္ကာ  ဆီနည္းနည္း  နႏြင္းမု႔န္႔ အနည္းငယ္ျဖင့္ ငါးမ်ားႏူးလာသည္အထိျပဳတ္ေပးပါ။
ေရဆူၿပီးမွ့ငါးထည့္သည့္အတြက္  ငါးညႇီနံမ႐ွိေတာ့ပါ။ဟငး္ရည္ခ်က္ရန္  ငါးအသားႏွြာပါေၾကမသြားေစရ   ငါးအသားေျမွာင္းေလးလွလွေလးျဖစ္ေနပါေစ။

ဂ်င္းၾကက္သြန္ျဖဴ ေထာင္းကာဆီသတ္ ၿပီးလ်ွင္   ငါးျပုတ္ေရအိုးထဲသိ္ု႔ထည့္ကာဆူပြက္သည့္အခ်ိန္တြင္   ႏွြာထားေသာငါးျပဳတ္ထည့္ပါ ..ငါးျပဳတ္ဆီမသတ္ရဟင္းရည္  ဆူပြက္၍  အနံ့ေမွြးလာရင္  ဆန္ေလွာ္မွုန္႔   ပဲမွုန္႔အၾကက္ေရေဖ်ာ္ၿပီေျဖးေျဖးေလာင္းထည့္ပါ။ ဟင္းရည္ဆူခ်ိန္ေရာက္မွ့အေပါ့အငံတြက္ငံျပာရည္ထည့္ပါ။

ဆူပြက္ခ်ိန္မေရာက္ခင္ထည့္ရင္ ငံျပာရည္ အန့ံထြက္တတ္သည္။ၾကက္သြန္နီထည့္င႐ုတ္ေကာင္း ၿပီးလ်ွင္ အနံအရသာျဖင့္ျပည့္စုံေသာ မုန္႔ဟင္းခါးဟင္းရည္ ရပါၿပ။ီ  အေၾကာ္ႏွစ္သက္သလိုထည့္စားပါ။

"ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါး"
*************************
ပါ၀င္တဲ့ပစၥည္း
****************
ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊
ပဲသီး၊
နံနံပင္၊
ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊
ငါးခူ၊
စပါးလင္၊
ဂ်င္း၊
ၾကက္သြန္ျဖဴနီ၊
မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊
ပဲေၾကာ္၊

ခ်က္ျပဳပ္နည္း
**************
မုန္႔ဟင္းခါး ဟင္းရည္ခ်က္ဖုိ႔အတြက္ ပထမဆုံး ငါးခူကုိ ငံျပာရည္ နည္းနည္းထည့္ျပီး ျပဳတ္ပါတယ္။ ငါးခူမရလည္း ငါးက်ီးေပါ့။ ငါးက လတ္ဆတ္ရင္ ဟင္းရည္ ပုိခ်ိဳပါတယ္။ ငါးျပဳတ္ထားတုန္း
ၾကက္သြန္ျဖဴကုိ ဆီခ်က္ ခ်က္ထားပါတယ္။

ငါးႏူးျပီဆုိ အသားႏႊင္ထားပါတယ္။ တလက္စတည္း ငါးအရုိးေတြကုိပါ ေထာင္း၊ ထြက္လာတဲ့အရည္ကုိ ငါးျပဳတ္ရည္ထဲကုိ အရုိးမပါေအာင္ ဇကာနဲ႔စစ္ျပီး ေရာထည့္လိုက္တယ္။ ျပီးမွ အနံ႔ေမႊးေအာင္ စပါးလင္အရိုးေထာင္းထားတာ ထည့္ျပီး ဆူေအာင္ တည္ထားလိုက္ပါတယ္။

ငါးဆီသတ္ဖုိ႔အတြက္ကေတာ့ ဆီဆူရင္ ဆႏြင္းနည္းနည္းထည့္ျပီးမွ ၾကက္သြန္အျဖဴ၊ဂ်င္း၊ စပါးလင္ေထာင္းထားတာနဲ႔ ရုိးရုိးမုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္သလုိပဲ ဆီသတ္ပါတယ္။ ငရုတ္သီး အေရာင္တင္မႈန္႔ မသုံးပါဘူး။ ဟင္းရည္ဆူျပီဆုိ ငါးဆီသတ္ထားတာရယ္ ၾကက္သြန္နီ မ်ားမ်ားကုိ ပါးပါးလွီးထည့္ျပီး မီးေအးေအးနဲ႔ ဆူေအာင္ တည္ထားလိုက္တာပါ။ငွက္ေပ်ာအူရွိရင္လည္း ထည့္လို႔ရပါတယ္။ ဟင္းရည္ဆူျပီး အေပ့ါအငန္လိုသေလာက္ျမည္းျပီးရင္ မုန္႔ဟင္းခါး ဟင္းရည္က်ဲ ရပါျပီ။


ဟင္းရည္ျပီးတာနဲ႔ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ပဲသီး၊ နံနံပင္၊ သံပုရာသီးကို လီွးျပီး ျပင္ထားပါတယ္။ ဆန္ေလွာ္မႈန္႕၊ ပဲေၾကာ္၊ ငံျပာရည္ စတာေတြကုိလည္း အရံသင့္ျပင္ ထားပါတယ္။ အသုပ္ ၾကိဳက္တတ္တဲ့ သူအတြက္ မုန္႔ဖတ္ရယ္၊ ဆီခ်က္ခ်က္ထားတာရယ္၊ ဆန္ေလွာ္မႈန္႔ရယ္၊ ငရုတ္သီးအက်က္မႈန္႕၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး နဲ႔ ေနာက္ဆုံး နယ္လုိ႔ ေကာင္းယုံ မုန္႔ဟင္းရည္ ထည့္ျပီး နယ္ေပးပါတယ္။ အခ်ဥ္ၾကိဳက္ရင္ သံပုရာရည္ညစ္ထည့္ေပါ့။ အေပါ့အငန္ စိတ္ၾကိဳက္ျဖစ္ျပီ ဆုိရင္ ပဲေၾကာ္ထည့္ျပီး စားလုိ႔ရပါျပီ။ အသုပ္မၾကိဳက္တဲ့ သူေတြကေတာ့့ မုန္႔ဟင္းခါးဖတ္၊ ဟင္းရည္က်ဲ မ်ားမ်ားဆမ္းျပီး ဆန္ေလွာ္မႈန္႔၊ နံနံပင္၊ ပဲသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီးနဲ႔ အခ်ဥ္ညစ္ျပီး စားလုိ႔ရပါတယ္။ ဒါကေတာ့ ေတာင္ငူမုန္႔ဟင္းခါး ခ်က္နည္းပါ။



Credit: : online

READ MORE